Вячеслав Зарослов родился 11 января 1944 года в Ярославле. В 1957–1959 годах Вячеслав обучался в художественной школе в Ярославле, и в 1959–1961 годах в ремесленном училище получил специальность токаря-универсала. Одновременно с этим он завершил среднее образование в вечерней школе. В 1963–1966 годах Вячеслав проходил срочную службу на Дальнем Востоке. В 1959–1973 годах он работал токарем-универсалом на предприятиях Ярославля и Дальнего Востока.
Вячеслав окончил Владивостокское художественное училище (1973) и в 1978 году – Дальневосточный институт искусств по специальности «живопись», мастерская В.А. Гончаренко, преподаватели: Ю.А. Земсков, К.И. Шебеко.
В 1973–1977 годах Вячеслав работал художником-педагогом в Изостудии ДКЖД Владивостока, с 1978 по 1979 год – работал художником-педагогом в школе искусств №3 Владивостока. В 1979 году Зарослов переехал в Ярославль, где до 2014 год работал учителем ИЗО в образовательных учреждениях, из них 29 лет в гимназии №3. С 2014 года Зарослов – свободный художник. За время своей педагогической деятельности он подготовил более 100 учеников, ставших впоследствии живописцами, графиками, архитекторами, дизайнерами. Среди них заслуженный художник РФ Е. Фомин, члены Союза художников В. Болотов, Е. Кандыба, Б. Колесников и другие. С 1990 по 2003 год Зарослов являлся художественным руководителем пленэра учителей ИЗО, с 2010 года он участник творческих пленэров Союза художников России, в 2011 году он вступает в Союз художников. В 2000 году ему присвоено почётное звание Заслуженный учитель Российской Федерации. Вячеслав Михайлович совершил творческие поездки по разным регионам страны: Курильские острова, Арктика (навигация на ледоколе «Адмирал Макаров»), Приморский край, Калининград, Чечня, Ингушетия, трижды был на Байкале.
С 1976 года Вячеслав Зарослов является участником городских, краевых, областных, республиканских выставок. Его персональные выставки проходили в Ярославле (2000, 2007, 2010–2012, 2014–2016, 2019, 2021, 2024).
Работы Вячеслава Михайловича Зарослова находятся в художественных музеях и галереях городов: Владивосток, Грозный, Ярославль, Курск, Мышкин, Данилов, в п. Мошенское Новгородской обл., в частных коллекциях России и зарубежом.
