Николай Воронцов родился 1 июля 1959 года.
Николай окончил Ленинградский институт точной механики и оптики (ЛИТМО) по специальности «инженер-теплофизик».
С 1981 по 1985 год Николай работал во ВНИИ. Поворотным моментом в его судьбе стала выставка карикатуры зимой 1981 года во Дворце молодёжи Ленинграда: Николай был впечатлён и решил посвятить себя рисованию. Он начал посещать клуб карикатуристов, а позже совмещал работу инженера с творчеством. С 1985 по 1991 год Николай работал в газете «Ленинские искры» («Пять углов»), и с 1991 года – художником в газете «Час Пик». Также он сотрудничал с журналами «Баламут», а с 1987 года началось его сотрудничество с журналом «Крокодил». Николай Павлович известен иллюстрациями к детским и взрослым книгам. Среди его первых работ – книжка–раскраска «Сказки кота Васьки» (Лениздат, 1989), которую он сам придумал и нарисовал. Также он иллюстрировал «Сказку» Даниила Хармса, «Кто?» Александра Введенского, собрание сочинений Джанни Родари, сказки Сергея Седова. В 1996 году появилась «Занимательный Мюнхаузен. Пособие для начинающих баронов», где Николай не только нарисовал, но и дополнил текст своими шутками. В 2008 году вышла «Шкотливая энциклопедия», где он выступил уже как автор. А в 2013 году он начал работать над популярным проектом «Кот Помпон» (в 2014 году вышел «Дневник кота Помпона»). Воронцов член Союза художников России. Он часто использует коллажи, постмодернистские приёмы, вплетает в иллюстрации цитаты из книг и фильмов – по сути, становится соавтором произведения.
Николай Воронцов активно участвовал в выставках в России, Турции, Японии, Бельгии, Болгарии, Литвы, Эстонии. В основном это были выставки карикатуры.
Работы Николая Воронцова находятся в частных коллекциях.
