Евгений Ромашко родился 1 февраля 1962 года в Запорожье.
В 1980 году Евгений окончил Республиканскую художественную среднюю школу им. Т.Г. Шевченко в Киеве. В 1985 году Евгений окончил Московское Высшее художественно-педагогическое Училище им. С.Г. Строганова, ныне Московская государственная художественно-промышленная академия (МГХПА) им. С.Г. Строганова в Москве.
С 1999 по 2002 год Евгений работал преподавателем и был заместителем художественного руководителя Школы акварели Сергея Андрияки. В 2004 году Евгению Викторовичу присвоено звание Заслуженный художник России. В 2007 году он избран первым вице-президентом Творческого союза художников России. С 2009 года Ромашко является заведующим кафедрой академической живописи МГХПА им. С.Г. Строганова. В 2007 году он избран членом-корреспондентом, а в 2009 году академиком Российской академии художеств от Отделения живописи. В 2012 году Евгению присвоено звание Народный художник России. В 2014 году Ромашко избран членом Президиума Российской академии художеств. Евгений Викторович член Московского союза художников, Международного художественного фонда, рабочей группы Комиссии при Президенте российской Федерации по государственным наградам и рассмотрению вопросов присвоения почётного звания «Народный художник Российской Федерации». Евгений Викторович преподаёт в Московском государственном художественном институте им. В.И. Сурикова.
Евгений Ромашко участник Московских, Российских, Международных выставок. Его персональные выставки проходили в Российской академии наук (Москва, 1999), Галерее «С’арт» (Москва, 2002), Школе акварели Сергея Андрияки (2002), Государственной Думе Федерального Собрания Российской Федерации (2002), Выставочном зале «Измайлово» (2003), Префектуре ЦАО Москвы (2003), Совете Федерации Федерального Собрания Российской Федерации (2003), Творческого Союза Художников России (Москва, 2004, 2007), Выставочном центре Орла (2011), галерее Aircraft в Братиславе (2014), Саратовском государственном художественном музее им. А.Н. Радищева (2016), Государственном музее-заповеднике им. М.Ю. Лермонтова (2016), Ставропольском краевом музее изобразительных искусств (2016), Смоленском музее-заповеднике (2018), Российской академии художеств (2017, 2022), Вятском художественном музее (2022), Зале учёного совета Московской государственной художественно-промышленной академии им. С.Г. Строганова (Москва, 2022).
Работы Евгения Ромашко находятся в собрании Переславль-Залесского государственного историко-архитектурного и художественного музея-заповедника, Плёсского государственного историко-архитектурного и художественного музея-заповедника, Рязанского государственного областного художественного музея им. И.П. Пожалостина, Ставропольского краевого музея изобразительных искусств, Челябинского музея изобразительных искусств, Костромского государственного историко-архитектурного и художественного музее-заповедника, Ивановского областного художественного музея, Кинешемского художественно-исторического музея, Тульского областного художественного музея, Воронежского областного художественного музея им. И.Н. Крамского, Приморской государственной картинной галереи (Владивосток), Краснодарского краевого художественного музея им.Ф.А. Коваленко, Симферопольского художественного музея, музея Акварели Мехико (Мексика), музеев Лю Минсю (Харбин, Дайлянь (Китай), в собрании Российского фонда культуры, в частных коллекциях России и зарубежом.
