Ирек Нурдинов родился 30 апреля 1953 года в городе Кизел в семье шахтёра. По окончанию 8-го класса ему дали направление в Пермское художественное училище, но мать его не отпустила: надо помогать по хозяйству. Ирек поступил в ПТУ, по окончании которого его призвали в армию. После армии, в 1976 году, он уехал на комсомольскую стройку в Нижнекамске.
Ирек заочно учился в Чебоксарском педагогическом институте на художественно-графическом отделении, но после третьего курса вынужден был уйти в связи с тяжёлой болезнью жены.
В Республике Татарстан Ирек работал главным художником на ПО «Нижнекамскшина». В 1986 году он переехал в Ульяновск – Ундоровский санаторий пригласил его на работу в качестве художника-оформителя. По результатам творческо-выставочной деятельности в 1992 году Ирек Нуртдинов был принят в Союз художников России». Пейзажи Нурдинова открывают мир поволжских окраин, рек Волги и Свияги, села Прислонихи – родины народного художника СССР Аркадия Пластова. Он использует большие мазки, чтобы передать образ и атмосферу русской деревни. Ирек Харисович автор работ «Зима на пасеке» (1985), «На Волге» (1987), «Ночь на Волге« (1989), «Золотая осень» (1989), «Осенний вечер» (1989), «Зимний день» (2000), «Березняк» (2000), «В старом саду» (2001), «Последний луч» (2002), «Яхты. Ночь на Ангаре» (2002), «Осенние дали» (2003), «Уходящая деревня» (2010), «Зимнее утро на Волге» (2014), «Метель. Прислониха» (2018), «Вечерние тени. Прислониха» (2019), «Утихли грозы. Прислониха» (2020), «Снег идет. Прислониха» (2021) и другие. За большой вклад в развитие культуры и искусства России Нуртдинов был удостоен почётного звания «Заслуженный деятель искусств Республики Татарстан» (2010), награждён золотой медалью Союза художников России (2022).
Ирек Нуртдинов впервые принял участие на Всесоюзной художественной выставке в 1985 году.
Работы Ирека Нурдинова находятся в собраниях художественных музеев Набережных Челнов, Казани, Нижнекамска, Ульяновска, Самары, Ростова, Тюмени, Донецка, Республики Чувашии и других музеях и культурных центрах страны, а также в частных коллекциях США, Канады, Италии, Польши, Австралии, Казахстана, Белоруссии, Китая, Японии, Германии, Монголии.
